Recept på smažený sýr, stekt panerad ost serverat
med tartarsås. Klassiker från Tjeckien.

För 4 personer:

4 centimetertjocka skivor Ost, förslagsvis Gouda eller edamer

Ströbröd
1 Ägg
Vetemjöl

Olja & Smör

Tartarsås

2 dl Majonnäs
2 msk Kapris
1 Saltgurka
1/4 Gul Lök
1 msk färsk finhackad Persilja

Salt & Peppar

1. Börja med att skära ut ostskivorna, de ska vara ungefär 1-2 cm tjocka och rensade från vax och liknande. Panera osten genom att först vända den i vetemjöl, sedan i vispat ägg och avslutningsvis i ströbrödet.

2. Lägg den panerade osten i kylen. Hacka kapris och saltgurka ganska fint, finhacka löken ordentligt. Blanda ner i majonnäsen tillsammans med persilja, salt och peppar. Smaka av och låt stå kallt, späd eventuellt med lite kaprisspad för att få en rinnigare sås.

3. Hetta upp olja och smör i en stekpanna. Lägg i ostskivorna och stek gyllenbruna på bägge sidor, se till att vara snabb så de inte hinner smälta för mycket.

Servera med stekt potatis, tartarsås, rå lök och t.ex. rödkål. En god tjeckisk öl smakar fint till.