ca 750 gram Fläskfilé eller lammfilé
8 torkade Aprikoser
4-8 små Champinjoner
4-8 små lökar

Marinad:

2 Vitlöksklyftor
1 msk Citronsaft
1 tsk Vinäger
1 msk Gult Currypulver
1 stor Gul Lök
1/2 msk Gurkmeja
1 liten färsk Chilifrukt

Vatten
Citronklyftor
Smör
Basmati eller annat ris

1. Börja med att putsa köttet. Fortsätt med marinaden: finhacka den gula löken, dock inte smålökarna, vitlök och chili. Hetta upp smör i en stekpanna och stek de båda löksorterna och chili. När de mjuknar så tillsätt en skvätt vatten, vinäger, gurkmeja och curry. Låt reducera tills endast lite vätska återstår. Häll i en skål och lägg i köttbitarna som delas i kuber anpassade för grillspett. Ställ svalt i minst ett par timmar, gärna mycket längre.

2. När köttet marinerat färdigt så trä det på spett tillsammans med torkade aprikoser, små champinjoner och små lökar eller lökbitar. Spara marinaden. Grilla på grill eller stek yta i stekpanna och låt gå färdigt i 225 grader varm ugn i ungefär 15 minuter.

3. Smält en klick smör i en kastrull, tillsätt sedan marinaden tillsammans med en halv deciliter vitt vin och lät reducera. Tillsätt en halv till en tärning kycklingbuljong. Smaka av såsen, när den reducerat tillräckligt och smakar bra så servera med grillspetten, citronklyftor och kokt vitt ris, även mangochutney är gott till.