Recept på surf and turf gjord av kalvfilé och hummer serverad med béarnaisesås och
rosmarin pommes frites. Lyxigt recept för högtider. Populärt i t.ex. Usa och Australien.

För 4 personer:

Recept
4 Hummerstjärtar
ca 800 gram Kalvfilé
8 mjöliga Potatisar

2. Skala potatisen och skär sedan i stavar enligt den tjocklek du föredrar, koka sedan i rejält saltat vatten tills de börjar mjukna men inte ännu är färdiga. Häll av och sprid ut över en plåt, ringla över olivolja samt strö över rosmarin. Baka sedan i ugn på 225 grader tills de är gyllene men inte brända.

3. Vänd kalvfilén i salt och peppar. Hetta upp en stekpanna med smör och olivolja tills den är riktigt het, lägg då i köttet och stek runtom så det får yta men inte är klart.

4. Överför köttet till en plåt eller ugnsform och kör klart i ugnen, använd antingen en stektermometer eller kör ungefär 15 minuter på 175 grader. När köttet är färdigt så låt det vila 5 minuter innan du skär upp det i tjocka skivor.

Servera köttet toppat med en skalad hummerstjärt samt béarnaisesås, rosmarin pommes frites och en god sallad. Servera med ett glas gott vin, varför inte ett glas champagne.