Recept på spaghetti and meatballs, i den här versionen med
mozzarellafyllda köttbullar och en slät tomatsås, inspirerat av Usa och Italien.

För 4 personer:

ca 600 gram Köttfärs
1 Ägg
1 stor Gul Lök
2 tsk Sambal Oelek eller annan chili
5 Vitlöksklyftor
1 dl Rödvin
2 dl finhackad färsk Basilika
6 msk Oregano
1-2 Buljongtärningar
1 burk Krossade Tomater
1 tsk Socker
1 paket Mozzarella
2 Selleristjälkar
1 Morot (kan uteslutas)

Salt & Peppar
Olivolja
Smör

Tillbehör:

Spaghetti
Vitlöksbröd
Parmesan

1. Börja med att finhacka den gula och den vita löken fint, tärna mozzarellan i fina små tärningar. Blanda sedan färsen, mozzarellan, 1 tsk chili, 3 msk Oregano, 1 dl basilika, ägget och en tredjedel av löken samt 2 av de finhackade vitlöksklyftorna. Avsluta med salt och peppar, blanda runt, och ställ smeten kallt

2. Tärna morot och selleri i fina tärningar. Hetta upp olivoljan, fräs resten av löken och vitlöken tillsammans med morot och selleri. När löken blivit genomskinlig, slå över tomaterna och vinet samt krydda med socker, buljong, peppar, oregano och sambal. Låt puttra 1-2 timmar på svag värme, späd med vatten eller vin om det blir för tjockt. Avsluta med att mixa såsen slät med stavmixer om så önskas. Häll sedan tillbaka såsen i kastrullen och låt stå på svag värme.

3. Rulla färssmeten till pingisbolls-stora köttbullar. När såsen har ungefär 20 minuter kvar så hetta upp en stekpanna med smör och olivolja, stek sedan köttbullarna gyllene runt om, lägg sedan ner i såsen och låt bli färdiga, dock inte för länge så de blir torra i köttet. Servera med kokt spaghetti, färskriven parmesan och vitlöksbröd.