Recept på sfiha, lahm bi ajeen. ett slags pizza från Syrien toppad
med en kryddig köttfärsfyllning, även populär i Brasilien.

För 4 personer:

ca 600 gram Köttfärs
2 Tomater
1 tsk Cayennepeppar
1 Gul Lök
1/2 tsk Kanel
2 tsk Spiskummin
2 tsk Paprikapulver
1 tsk Mynta

Olivolja
Salt & Peppar

Deg:

25 gram Jäst
5-6 dl Vetemjöl (tills du får en slät deg som inte kladdar)
ca 3 dl Vatten
1 msk Olja
1 tsk Salt
1 tsk Socker

1. Hacka tomaterna och löken, hetta upp olivoljan i en stekpanna, fräs lök och köttfärs tills det fått färg, tillsätt sedan tomaterna, kryddorna samt en skvätt vatten, låt puttra ihop tills det nästan inte är någon vätska kvar. Smaka av med salt och peppar.

3. Blanda i oljan, saltet, sockret och hälften av mjölet, blanda till en smet och tillsätt sedan i omgångar resten av mjölet tills det är en slät deg.

4. Lät jäsa i 15 minuter, baka sedan ut runda platta bröd lagom för att steka i stekpanna, låt sedan jäsa ytterligare 15 minuter.

5. Klicka ut köttfärsröran på varje bröd och grädda sedan i ugnen tills bröden fått färg, ungefär 225 grader i 10 minuter bör vara lagom.

Servera med förslagsvis fattoush och vitlöksyoghurt.