Recept på salad eller sallad lyonnaise. En lyxig sallad med
pocherat ägg, bacon och krutonger. Ursprung i Frankrike.

För 4 personer:

1 paket Bacon
1 ask Körsbärstomater
4 Ägg
2 skivor Vitt Bröd
ca 100 gram Friséesallad (även annan sallad går givetvis bra att använda)

Vinaigrette:

1/2 tsk Fransk Senap
1 tsk Vatten
1 msk Olivolja
1/2 tsk Vinäger

Salt & Peppar

1. Börja med att koka upp vatten med en skvätt vinäger i samt salt. Kantskär och tärna brödskivorna i fyrkantiga krutonger. Strimla bacon och halvera körsbärstomaterna.

2. När vattnet sjuder, men inte kokar är värmen rätt. Knäck äggen i varsin kopp och häll sedan försiktigt i dem i vattnet ett i taget, koka helst bara ett åt gången så de inte fastnar i varandra. Låt sjuda i ungefär 3-4 minuter. Tag sedan upp med hålslev.

3. Blanda ihop vinaigretten. Stek sedan baconen i en het panna tills de är knapriga, rosta krutongerna tillsammans med lite salt i en torr stekpanna. Skölj salladen och slunga torr.

Lägg upp salladen med bacon, tomater, krutonger och slutligen toppad med det pocherade ägget. Droppa över lite av vinaigretten och servera.