Recept på risotto en norditaliensk risrätt. Det här är en grundrisotto
som kan smaksättas ytterligare. Ursprungslandet är Italien.

För 4 personer:

1 Gul Lök
1 Vitlöksklyfta
4-5 Buljongtärningar
2 dl Vitt Vin
2-3 dl Parmesan
1 rejäl Smörklick
5-6 dl Arborio eller avorioris

1 msk Olivolja
ca 1,3 Liter vatten

1. Finhacka löken. Häll sedan olivolja i en kastrull.

2. Tillverka buljongen genom att koka 1,3 liter vatten tillsammans med buljongen.
Låt den stå så att värmen behålls, så inte kokningen av risotton avstannar.

3. Fräs löken i oljan utan att den får färg, när den blivit mjuk så tillsätter du riset och låter det steka tillsammans med löken någon minut. Slå sedan över vinet och låt koka in något.

4. Rör ner den varma buljongen ungefär 2-3 dl åt gången i riset. När vätskan försvunnit så tillsätter du mer, fortsätt så i ungefär 20 minuter, provsmaka då om riset är färdigt.

5. När risotton är klar så tillsätt det mesta av parmesanosten samt smöret och rör om några varv till. Smaka av med salt och peppar.

Servera rykande het med några droppar god olivolja över och varför inte lite färskriven parmesan.