Recept på ragu alla bologna, vilket är den klassika italienska pastasåsen som numera
mest är känd som spaghetti eller pasta bolognese. Ursprungsland Italien.

ca 750 gram Blandfärs
2 selleristjälkar
2 Morötter
3 Vitlöksklyftor
1 stor gul Lök
1 dl Vitt vin (rött går också bra)
1 dl Mjölk
1/2 paket Bacon eller motsvarande mängd Pancetta
2-3 tärningar höns eller Köttbuljong (fond går också bra)
1 burk hela konserverade Tomater
2 msk Oregano

Svartpeppar
Parmesan
Tagliatelle eller Pappardelle
Ev. Vitlöksbröd

1. Börja med att göra en soffritto av löken, morötterna, vitlöken och sellerin.

2. Fräs baconet eller pancettan precis så det inte blir knaprigt, tillsätt sedan köttfärsen och stek tills den börjar få färg.

3. Tillsätt soffritton till köttet och låt steka samman några minuter, slå sedan över vinet, tomaterna, mjölken, oregano, peppar och buljongen.

4. Låt puttra på svag värme i ungefär 3 timmar, reduceras grytan för mycket så tillsätt lite vatten, var noga med att smaka av regelbundet. Servera med nykokt bandspaghetti samt nyriven parmesan och eventuellt vitlöksbröd och varför inte ett glas vin.