ca 750 gram Fläskfilé
ett stort ark Smördeg
1 Ägg

Pesto
Smör & olivolja
Salt & Peppar

1. Putsa köttet fritt från senor och hinnor. Helstek tillsammans med smör och olja runt tills det fått yta, salta och peppra. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Kavla ut smördegen och bred ut peston där köttet ska ligga. Lägg slutligen på fläskfilén och rulla ihop till en rulle.

3. Pensla ytan på rullen med ett uppvispat ägg och ställ in i ugnen tills ytan är gyllene, ungefär 10-15 minuter, köttet ska bli genomstekt. Är du osäker om köttet är klart så använd t.ex. en stektermometer.

4. Låt köttet/rullen vila i ungefär fem minuter innan du skär upp det i skivor och serverar.

Vi åt den inbakade fläskfilén tillsammans med kokt färsk sparris, pommes frites och béarnaisesås, men lika bra fungerar en rödvinssås eller varför inte en krämig risotto.