Recept på pappardelle med fänkål och salsiccia. Lyxigt pasta-recept
med inspiration av Italien.

För 4 personer:

2-4 Salsicciakorvar (beroende på storlek och hunger)
ca 8 Körsbärstomater
1 dl Vitt vin
1 stor Schalottenlök (eller 2 små)
2,5 dl Grädde
100 gram Fänkål
1 Vitlöksklyfta
2-3 msk Fond
1 dl färsk Persilja

Smör
Parmesan
Olivolja
Salt & Peppar
Pappardelle, i nödfall tagliatelle eller annan bandpasta

1. Finhacka schalotten och vitlöken. Dela korvarna i relativt stora bitar samt dela tomaterna på hälften. Skiva fänkålen.

2. Fräs korven så den får lite färg i olivolja, tillsätt sedan fänkål, vitlök och schalottenlök. När dessa mjuknat slå över vinet, låt koka in en aning och tillsätt även grädden och fonden. Smaka av och sätt på pastavatten.