Recept på oxfilé och mandelpotatispuré med västerbottenost.
Västerbottenmos och mandelpotatismos är ett lyxigt och gott tillbehör.

För 4 personer:

ca 600 gram Oxfilé

Salt & Peppar
Smör & Olivolja

Mandelpotatis & västerbottenostpuré
1 kilo Mandelpotatis
2-3 dl Mjölk
1 msk Créme fraiche
1-2 dl riven Västerbottenost
50 gram Smör

Rödvinssky
1 paket Bacon
4 Champinjoner
1 Gul Lök
1 Vitlöksklyfta
2 dl Rödvin
2 tsk Timjan

1. Börja med att skala och sedan koka mandelpotatisen i saltat vatten. När den är mjuk så vispa tillsammans med smör, mjölk och creme fraiche med en elvisp till ett fluffigt ganska löst mos, låt stå varmt.

2. Strimla bacon, finhacka vitlök och gul lök, tärna champinjonerna. Stek bacon i en stekpanna tills knaprigt, tillsätt svampen och löken och låt brynas. Slå över rödvinet och tillsätt timjan.

3. Låt skyn puttra ihop, smaksätt eventuellt med lite salt och peppar. Smaka först av då baconen är salta.

4. Hetta upp smör och olja i en stekpanna, när pannan är riktigt varm så lägg i köttet och stek runt om till önskad stekgrad. Krydda med salt och peppar. När köttet är färdigt så låt vila några minuter innan du skivar upp det och serverar. Smaklig måltid.