![]() Sitemap |
I själva Taipei bor drygt 2,7 miljoner människor, men i hela storstadsområdet cirka 6,7. För att vara en asiatisk storstad ter sig Taipei relativt lugn och avslappnad, även om många av de karaktäristiska dragen med trafik, ständigt folkmyller och glittrande neon givetvis finns i ganska stora mängder. Stadens byggnader är även något lägre, trots att en av världens högsta byggnader, den traditionellt kinesiskt inspirerade 508 meter höga Taipei 101, tornar upp sig mitt i centrum. När det kommer till mat är Taiwan känt
som något av en 'foodie destination'. Med kedjor som Din Tai Fung och
dess Xiaolongbao, eller små ångkokta dumplings, har man spridit
sin matkultur långt utanför landets gränser. Din Tai Fung finns
exempelvis i Kina, Japan, Thailand, Usa och Australien, och de expanderar ständigt
med nya restauranger. I själva Taiwan är maträtten biffnudlar,
eller biffnudelsoppa allmänt erkänd som nationalrätt. Rätten
finns i många olika varianter, och det finns en särskilt gata i Taipei,
Yong Kang Street, känd som biffnudelgatan. Längs med Yong Kang Street
ligger en mängd olika restauranger som serverar biffnudlar, vi testade
Lao
Zhang, som bland annat besökts av den australiensiska stjärnkocken
Curtis Stone, vilket förevigats av personalen med bilder från en
tidningsartikel när nämnde Curtis glatt slevar i sig de berömda
nudlarna. Enligt tips så är det den kryddiga varianten av biffnudlar
som skall testas, och alltså var det också den som beställdes,
tillsammans med en kall Taiwan Beer. Din Tai Fungs paradrätt är alltså
xiaolongbao, eller shangainesiska soppdumplings som de också kallas. Xiaolongbao
är oftast fyllda med fläskkött, men det går även att
få dem med exempelvis krabba eller olika kombinationer av fläskkött
och skaldjur. Själva hemligheten med dem, och det som kanske först
och främst gör dem så goda, är att inuti dumplingen så
simmar köttfyllningen runt i en riktigt smakrik buljong, och genom att
först dippa den i en sås bestående utav chili, ingefära,
soya och vinäger, och sedan försiktigt peta hål på dumplingen
så rinner buljongfyllningen ut, blandar sig med dippsåsen, och ta-da;
ljuv musik uppstår. Givetvis finns mycket annat gott på Din Tai
Fung, men det bör understrykas, om man är fysiskt kapabel så
bör man testa deras dumplings, maten kommer inte ut indivduellt utan allt
är tänkt att delas vid bordet, varför exempelvis varsin korg
med dumplings följt av två, tre små rätter att dela brukar
vara lagom. Vi åt deras stekta äggris med marinerad fläskkotlett
samt chili- och jordnötsnudlar, mycket välsmakande om än mättande.
En middag med 10 dumplings var, plus tre olika fat av smårätter plus
en varsin öl gick på drygt NT600 för två personer, vilket
sommaren 2011 är ungefär 120 kronor var. Kitchen
Pucci, är det kanske inte helt taiwanesiskklingande namnet på
en taiwanesisk kedja av små modernistiska, designade restauranger runtom
i staden. Precis som Din Tai Fung serverar man xiaolongbao, men det vi testade
var en annan känd rätt i det taiwanesiska köket:
fried pork buns, eller i princip små mjukknapriga stekta bröd fyllda
med fläskfärs serverade med stekt salladslök. Vi testade också
deras biffpannkakor, en väldigt trevlig rätt som bestod utav en frasigare,
aningen tjockare pannkaka än en svensk, fylld med mört biffkött,
lök, och en sesam- och soyasmakande sås. Väldigt gott, och även
här till humana priser. Det ska allmänt sägas, att prisnivån
i Taipei är förvånansvärt låg trots den höga
standarden, en lunch på Kitchen Pucci, med tre, fyra rätter delade
på två gick på ungefär en svensk 50-lapp. Nattmarknader finns det gott om i Taipei, och den
kanske mest kända, och för den delen turistigaste är Shilin Night
Market. Shilin-marknaden börjar öppna runt 16-tiden på eftermiddagen
då handlarna ställer upp sina stånd, och stänger först
framåt småtimmarna, runt 1 eller 2 på natten. Det finns flera
olika maträtter för den matsugne besökaren att bocka av från
Shilin. Det finns egentligen två delar av marknaden, den första ligger
precis till vänster över vägen när man kommer ut från
tunnelbanan, och är en öppen marknad under tak, resten av marknaden
ligger rakt fram från tunnelbanan och ligger i olika gränder och
butiker i området. Mat går dock att få på båda
delarna av marknaden, även om den övertäckta delen har ett större
fokus på mat och fler matställen. De rätter som bör testas
är exempelvis taiwanesisk friterad kyckling, en friterad, chilistark härlighet
som serveras enorm i en plastpåse för ätande i farten, eller
för den delen take-away. Hot Star heter ett ställe med riktigt god
kyckling, och tyvärr är också kön ganska lång, men
det är värt att vänta på. Priset ligger på NT50 för
en enorm friterad kycklingfilé. Något annat som är populärt
på marknaden är ostronomelette. Ostronomeletten innehåller
små ostron, en traditionell omelettesmet och lite grönsaker, och
efter att ha stekts toppas den med en söt, ganska tjock sås. Det
låter kanske inte sådär jätteaptitligt, men smakade faktiskt
oväntat bra. Priset för omeletten: runt NT50. Pärl-mjölksté
finns runtom i Taipei, och är ett kallt té som dessutom berikats
med ett gäng tapiokakulor. De små kulorna ger ett geleigt tuggmotstånd,
och bjuder på en intressant upplevelse, finns på flera ställen
på nattmarknaden. Testa också pork buns, ostron-vermicelli eller
den lokala varianten på slurpee, hyvlad is, smaksatt med olika fruktsafter.
Stinkande tofu är också ett alternativ för den riktigt vågade. Bortsett från alla lokala delikatesser är
Taipei även ett mecka för annan asiatisk mat. I Taipei finns många
japaner, och japansk mat är känd för att vara ytterst högkvalitativ
i staden. Vi testade restaurangen Tonkatsu
som ligger nära tunnelbanestationen Songjiang Nanjing Station. Stället
säljer, som namnet antyder, Tonkatsu, den japanska specialiteten med pankopanerat
friterat fläskkött, serverat tillsammans med strimlad kål, ris,
misosoppa, en liten dessert och en dricka för ungefär 50 kronor. Köttet
var väldigt mört och fint, och var en fin kontrast till den frasiga
paneringen. Efterrätten, en liten förpackning med druvgele, var dock
ingenting speciellt. De flesta andra asiatiska kök finns givetvis också representerade
i staden, och kvaliteten är i allmänhet hög. Precis som på många andra platser i
Asien, och i världen för den delen, finns en uppsjö av foodcourts
i Taipei. Oftast ligger de i anslutning till stora varuhus, och ett av de foodcourts
vi besökte låg i Taipei 101:s galleria. I foodcourten finns de vanliga
snabbmatskedjorna, som exempelvis McDonald's, men även en personlig favorit,
den japanska hamburgerkedjan MOS
Burger. MOS Burgers klassiska hamburgare serveras i ett risbröd, och
toppas med en riktigt god köttfärssås (!), tomat, ost, lök
och majonnäs. Hamburgarna görs på beställning och tar därför
en stund att få, med nyfriterade pommes och en läsk till går
en meny på ungefär 30-40 svenska kronor. För den som vill äta finare mat i Taipei
finns ett bra utbud att välja på. Exempelvis så öppnade
michelinkocken Joël Robuchon år 2009 restaurangen L'Atelier
de Joël Robuchon Taipei som serverar fransk-asiatisk fusion. Vi testade
dock en annan av stadens finkrogar, den enligt Tripadvisor högst rankade
restaurangen i Taipei: svenska krogen Flavours.
Givetvis var vi tvugna att testa en svensk krog som gör så bra ifrån
sig på andra sidan jorden. Flavours drivs av den svenske kocken Ola och
hans taiwanesiska fru Stephanie, och vi lyckades få en bordsbokning genom
ett kort telefonsamtal samma kväll. Flavours ligger i mysig liten lokal
och påminner mer om en svensk kvarterskrog än en finrestaurang. Servicen
är uppmärksam om än stundtals nästan lite säljig. Flavours
erbjuder menyer där man för ett fast pris får en amuse, som
i vårt fall bestod utav en bit pimpad vattenmelon, följt utav en
rökt isad tomatsoppa, sedan kom förrätten som i grundutförandet
var en sallad, men där man kunde uppgradera för ett högre pris
till något av ställets, enligt egen utsago, kända förrätter,
det var här det nästan blev lite pushigt, även om deras smörgåsbord
i miniutförande var gott. Till huvudrätt åt vi hemrökt
lax med örtagårdssås och wallenbergare på hjort med enbärs-
och kantarellsås, båda var bra, liksom desserten, en klassisk äppelkaka
med vaniljsås. Middagsmeny med två glas vin ligger från ungefär
350 kronor, och det man får är riktigt genuint smakande svensk mat-
för en svensk i utlandet smakar det verkligen 'som hemma', helt enkelt
som en god hemlagad svensk middag. Det är dock väldigt dyrt med taiwanesiska
mått mätt. För någon som aldrig ätit svenskt, eller
någon som inte gjort det på länge är Flavours förmodligen
en höjdare, men för en kortare turistresa så skulle vi nog fortsättningsvis
satsa endast på det lokala köket. Taipei är en oväntat bra destination.
Vi reste dit med ganska dålig uppfattning om hur landet var, men möttes
av ett förvånansvärt ärligt och trevligt folk, som dessutom
älskar sin mat, något som definitivt gör det värt ett besök.
Kombinerat med låga priser, vacker landsbyggd nära staden, välfungerande
tunnelbana, och chansen att ta en sväng upp i världens näst högsta
byggnad, gör Taipei till ett av våra favoritresmål hittills.
Enda nackdelen är väl möjligen att det är lite svårt
att göra sig förstådd på engelska, men det bidrog inte
till några större problem som inte lite gestikulerande och ett glatt
leende kunde lösa. Det brukar även vara en stor hjälp att få
hotellpersonalen att skriva ner adresser på restauranger och liknande
på kinesiska att visa för taxichaufförer. ![]() |
![]() ![]() Mat i olika världsdelar Europa Asien Afrika Sydamerika Nordamerika Oceanien Skandinavien (engelska) Alla våra recept Recept 1 Recept 2 Recept 3 Recept 4 Recept 5 Recept 6 Recept 7 Recept 8 Recept 9 Recept 10 Follow our new food, travel, recipes and cooking blog Foodetccooks.com |