
Matguide till den malaysiska huvudstaden Kuala Lumpur
Malaysia, ett land förknippat med allt från kritvita stränder
till hårda lagar och enorma skyskrapor, är också ett land med
en mängd olika folkslag, spännade mat och inte minst en pulserande
huvudstad där allt detta kan upplevas.
Redan på flygplatsen märker man det. Myllret och dofterna från
avgaser, mat och människor från alla jordens hörn. Skrikande
taxichaufförer och förvirrade nyanlända turister. Malajer, kineser,
araber, västerlänningar, indier och många övriga folkslag
möts utanför LCCT eller lågprisflygplatsen som officiellt är
en del av Kuala Lumpurs internationella flygplats, men i själva verket
är belägen 20 km från huvudterminalen. Detta myller av olika
folkslag är något som är ständigt närvarande i den
malaysiska huvudstaden Kuala Lumpur, eller KL som både lokalbefolkning
och besökare kallar den. Kuala Lumpur är belägen i det federala
territoriet Wilayah Persekutuan Kuala Lumpur i mellersta Malaysia, 30 mil från
Singapre, 35 från Indonesien och drygt 60 från thailändska
Phuket. Staden har 1,7 miljoner invånare men storstadsområdet innefattar
drygt sju miljoner människor. Själva centrala Kuala Lumpur är
alltså inte någon jätte, sett till befolkningsmängd, men
stadens befolkning härstammar från många av jordens hörn
och är en smältdegel för olika kulturer, liksom givetvis, som ett resultat av detta, en plats med mängder
av god mat.
Kuala Lumpur City Center, KLCC, Petronas och Nasi Lemak
Redan i taxin från flygplatsen märks det tydligt att det är
ett land av kontraster man just anlänt till. Färden går förbi
ett landskap fyllt med tropiska växter såväl som förorter
med typiskt asiatisk arkitektur som i sin tur snabbt övergår till
en storslagen utsikt över skyskraporna i centrum när man närmar
sig centrala Kuala Lumpur. Bland det första som noteras när man börjar
skönja själva innerstaden är givetvis de kända tvillingtornen
Petronas Towers. Tornen byggdes under större delen av nittiotalet och stod
klara 1998 som världens högsta byggnader. Rekordet höll i 6 år,
fram till 2004, då Taipei 101 snodde åt sig världsrekordet.
På de sex åren hann dock tornen bli ordentligt kända, och de
är idag definitivt ett av Kuala Lumpurs kändaste landmärken.
För den som vill går det givetvis att åka upp i Petronas Towers,
och inträde till utsiktsdäcket är för närvarande (Februari
2011) gratis, däremot är det viktigt att vara ute i god tid då
biljetterna till dagens besök släpps på morgonen, och det är
först till kvarn som gäller.

Nasi Lemak på Little Penang Cafe.
Området runt Petronas Towers kallas för KL City Center, eller KLCC,
och består utav ett antal hotell, shoppingcenter och höghus. Är
det genuina Malaysia man är ute efter är KLCC kanske inte helt representativt
då det absolut är rent, fint och säkert, men å andra sidan
inte särskilt genuint malaysiskt. Det ger däremot en inblick i det
moderna Asien och dess tigerekonomier med exempelvis en tur i det hypermoderna
shoppingcentret Suria KLCC. Det är dock inga problem att ta sig från
KLCC då det i närheten finns både tunnelbana och skytrain som
snabbt och enkelt tar dig runt i staden. För den som bor i KLCC eller föredrar
att stanna i området finns det en mängd alternativ vad det gäller
att få sig något att äta. Nämnda shoppingcentret Suria
har mängder av mat och du kan äta på såväl kända
amerikanska snabbmatskedjor som KFC, Dunkin Donuts, McDonalds eller Burger King
som på mer etniska restauranger erbjudandes mat från de flesta olika
länder och kulturer. På andra våningen finns en food court
med allt från kinesiska nudlar, indiska curries och italiensk pasta och
pizza. I Suria finns också restaurangen Little
Penang Café som erbjuder klassisk malaysisk mat. Testa exempelvis
den malaysiska nationalrätten nasi lemak, en rätt bestående
utav kokosmjölks-kokt ris, jordnötter, kyckling eller fisk, torkad
ansjovis, sambal, kokta ägg och färska grönsaker. Mättande
och intressant att få prova en av landets kändaste rätter.
Kinesiska nudlar i Surias food court.
Mat från hela världen i Malaysia
En annan av Malaysias nationalrätter är roti canai. Roti canai är
av indiskt ursprung och innebär kort och gott små pannkaksliknande
bröd som görs utav en ytterst fet deg som sedan steks och serveras
med diverse dippsåser. Ett roligt ställe att testa roti canai på
är hotellet Royale
Chulan beläget nära köpcentrumet Pavillion. På hotellets
terass lagar en kock rotis på en stekhäll framför gästerna
för drygt en svensk femma styck och de serveras med en kryddig dal, vilket
är en indisk linscurry, samt en kycklingcurry. Mycket gott, och absolut
värt den billiga pengen med tanke på att man även får
se kocken tillaga maten framför ögonen på en. Roti canai serveras
även i så kallade mamak stalls. Mamak är namnet på den
klassiska malaysiska maten dit roti canai såväl som nasi lemak hör.
Andra kända rätter som ofta serveras på mamakställen är
nasi goreng och mee goreng, antingen stekt ris med kött och grönsaker
eller nudlar med samma tillbehör. Mamak är populärt just på
grund av sina låga priser samt de oftast generösa öppettiderna.
Ett ytterligare exempel på Malaysisk mat är roti jala, eller nätbröd.
En roti jala görs utav en pannkaksliknande smet bestående utav kokosmjölk,
mjöl och ägg som hälls ner i en speciell rotikopp med små
hål i, samma princip som en vattenkanna, som sedan hälls över
en het, oljad stekpanna tills ett nät uppstår. Pannkakan steks och
viks ihop till små knyten och serveras med exempelvis kycklingcurry.
Roti canai med dal och kycklingcurry på Royale Chulan.
Malaysia har som bekant en befolkning som härstammar från många
olika länder. De två länder som kanske utmärker sig mest,
förutom malajerna själva är Indien samt Kina. De två folkslagen
finns representerade i varsin stadsdel i staden och såväl Chinatown
där den kända gatan Petaling Street ligger, samt Little India är
utmärkta platser att få sig ett god måltid. De båda folken
har givetvis påverkat landets mat, och rätter som roti canai och
det mesta i mamakköket har sitt ursprung från muslimer i Indien.
Kineserna har exempelvis hokkien mee, feta äggnudlar i en sås på
soyabönor och fett som steks krispiga. Nyonya är rätter som använder
traditionella kinesiska ingredienser men kombinerar dem med klassiska malajiska
råvaror och tillbehör som kokosmjölk, citrongräs, sambal
och chili. Ett exempel på en nyonya-rätt är laksa, en soppa
som görs i två olika varianter: curry laksa och asam laksa. Den förstnämnda
görs på curry, nudlar och kokosmjölk, och den sistnämnda
är en syrlig fisksoppa, även den med nudlar. Ett tips är också
att besöka nattmarknaden på Petaling Street i Chinatown som öppnar
runt klockan sex varje kväll. Nattmarknaden är även en utmärkt
plats att testa sina prutningsfärdigheter på. Det finns förutom
den nämnda på Petaling Street ett flertal olika nattmarknader i Kuala
Lumpur för den som är intresserad.

Spaghetti carbonara på Santini, KLCC.
För den som vill testa något mer västerländskt men med
en egen touch då Malaysia trots allt är ett muslimskt land, även
om många saker som exempelvis alkohol är tillåtna, är
att äta en spaghetti carbonara på Santino, en italiensk restaurang
i direkt anslutning till Suria KLCC. Carbonaran var en riktigt trevlig liten
kreation, gräddig och perfekt tillagad, men med nötsköttsbacon
istället för traditionella bacon gjorda på fläskkött.
Om man tycker om bacon gjorda på biffkött är en smaksak, men
en sak är säker, de smakar inte särskilt likt bacon gjorda av
griskött. Äter man på Santinis kan man även beställa
från grannen San Francisco Steak House som serverar klassisk amerikansk
mat som hamburgare, grillat kött och dylikt. Hamburgaren var dock aningen
torr för vår smak.
Food Courts i Kuala Lumpur
Kuala Lumpur har även som så många andra stora städer
i världen, och kanske framförallt i Asien, en stor mängd food
courts som ofta ger möjlighet till stor valfrihet för sällskapet
plus billiga priser. Förutom på tidigare nämnda Suria så
finns även en riktigt bra food court i Pavillion
Mall där man exempelvis kan äta på Serai
Satay som serverar just satay - en specialitet populär i hela regionen.
Satay innebär grillad kyckling eller biff som träds på spett,
grillas och serveras med en kryddig jordnötssås. Ett perfekt mellanmål
och dessutom väldigt gott. Det finns förutom ett flertal västerländska
kedjor också t.ex. möjlighet att äta kinesiskt på hot
plates, vilket innebär att du får ett fat med exempelvis nudlar och
kyckling serverat på ett stekhett fat vilket innebär att måltiden
håller sig varm medans du äter. Akta fingrarna bara. Något
annat som kan vara spännande är att prova den lokala frukten durian
som i Asien är en både uppskattad och populär del i matlagningen.
Många har dock svårt för Durian, framförallt för
lukten, och för den som vill testa en mildare variant kan med fördel
testa en durianpannkaka på Durian Durian som bland annat finns i Pavillions
food court.

Satayspett på Serai Satay i Pavillion Mall.
I köpcentrumet Berjaya Times Square finns också en stor food court,
och för den som vill finns även möjlighet att få sig en
donut, eller munk, på Krispy Kreme som gör förvånansvärt
goda sådana. Vi testade även Chicken Rice, vilket är en kedja
som serverar precis som det låter på namnet, kyckling och ris. Gott
och ganska billigt. Berjaya Times Square har även en inomhus berg och dalbana
som den modige kan testa på, förslagsvis innan maten. Slutligen så
kan ett besök till food courten Hutong, belägen i shoppingcentret
LOT 10 vara intressant. Hutong efterliknar nämligen sin namne, hutonger,
som är de små trånga, krokiga gränder som utgör de
gamla delarna av många kinesiska städer.
Boende med utsikt
Man välja att bo lite hur som helst i Kuala Lumpur. Staden kallas ofta
en utav världens billigaste hotellstäder, och att bo på femstjärniga
hotell för en bråkdel av priserna i väst är absolut möjligt
med lite planering och tidsmarginal. Givetvis finns också boende av lägre
standard än så, och staden har ett gott utbud av såväl
turistklasshotell som hostels och dylikt. Ett av de allra tjusiga hotellen är
Mandarin Oriental som ligger beläget i KLCC. Mandarin Oriental har förutom
rum där vissa har utsikt över Petronas Towers även en mycket
tjusigt belägen infinity pool för sina gäster med utsikt över
stadens centrala delar från en terass några våningar upp i
byggnaden. Hotellet har även ett flertal restauranger. Vi testade Mandarin
Grill belägen på éntreplanet och åt en malaysisk
förrättstallrik såväl som hotellets egen hamburgare samt
en grillad biff med potatismos och béarnaisesås. God mat till höga
priser, med malaysiska mått. Ett annat bra hotell för den som vill
bo i stadskärnan med en fin utsikt är Traders Hotel. Traders Hotel
har ett antal rum med en fantastisk utsikt över tvillingtornen, och är
dessutom snäppet billigare än Mandarin Oriental och kan dessutom skryta
med en pool som på nätterna förvandlas till nattklubben SkyBar
på 33:e våningen. Givetvis kan även du som inte bor på
hotellet besöka baren för en (dyr) drink med utsikt.

SkyBar på Traders Hotel.
Något som är ett populärt alternativ för många turister
är att åka de 281 meterna upp i KL
Menara Tower där det går att besöka den snurrande restaurangen
för afternoon tea såväl som lunch- och middagsbuffé.
Priserna är ganska humana, särskilt för Hi-tea eller Afternoon
tea som ligger några få ringgit över kostnaden för inträde
till utsiktsdäcket.
Övriga tips
Generellt sett är Malaysia ett billigt land. Maten, dryck och boende
är klart lägre prissatt än på de flesta andra platserna
i världen. Det mesta håller dessutom en förvånansvärt
hög standard. Då Malaysia är ett muslimskt land så är
priserna på alkohol ganska höga, och jämfört med landets
övriga priser enormt höga. En öl i centrala Kuala Lumpur ligger
på i princip samma nivå som i Sverige.
För den som inte tycker om att pruta pris med taxichaufförer det
första som händer efter att ha landat så går det att på
flygplatsen köpa biljetter in till stan för ett fast pris som betalas
i kassan. Du väljer mellan några olika biltyper, och en så
kallad Budget Taxi är billigast, och givetvis med lägre standard än
de dyrare alternativen. Dock var vår taxi inte på något sätt
osäker.

Jala roti i Kuala Lumpur.
Såklart finns det en massa annat att göra förutom att äta
i Kuala Lumpur. Besök ett fiskspa, och låt små fiskar äta
upp död hud på dina fötter. En billig prova-på-variant
finns i Central Market där du kan betala drygt 5 ringgit för 10 minuters
behandling. Hop-on, Hop-off bussen är ett annat tips för den som inte
har så lång tid på sig, kostar inte särskilt mycket jämfört
med andra städer och tar dig runt stan till de största sevärdheterna.
Akvariet i KLCC är ganska litet men har en bra hajtunnel. En höjdpunkt
är hajmatningen som fick de yngre besökarna att skrika av skräck.
Inga direktflyg finns just nu från Sverige till Kuala Lumpur då
Malaysian Airlines slutat flyga från Arlanda. Du tar dig dock via ett
stopp i t.ex. Europa eller Bangkok till den malaysiska huvudstaden på
ungefär 12 timmar, borträknat transfertid