Recept på mandelpotatissallad. En lyxig potatissallad med mandelpotatis,
rostad mandlar, majonnäs och creme fraiche. Perfekt till buffé.

För 4 personer:

1 kg Mandelpotatis
2 dl Majonnäs
2 dl Creme fraiche
2 dl finhackad Salladslök
1 dl Mandlar

Salt & Svartpeppar
Cayennepeppar
Olivolja

1. Sätt ugnen på 225 grader, skala och koka sedan potatisen tills den är nästan färdig i saltat vatten. Häll av potatisen och skiva i centimetertjocka skivor och lägg på en plåt. Skvätt över några matskedar olivolja och blanda runt ordentligt.

2. Rosta potatisen i ugnen ungefär 20-25 minuter eller tills den börjar bli gyllene. Tag ur ugnen och låt svalna, när den blivit ljummen så blanda med majonnäsen, creme fraiche och den hackad salladslöken. Salta och peppra, avsluta med att ställa svalt.

3. Innan servering så hetta upp en torr stekpanna, rosta mandlarna tills de fått fin färg. Salta och strö eventuellt över cayennepeppar.

Servera potatissalladen toppad med de rostade mandlarna. Gott till är exempelvis marinerad fläskfilé eller rostbiff.