Spaghetti eller annan pasta
Olivolja
Salt & Peppar

1. Börja med att rensa ut hummerköttet, när det är gjort så hacka upp det i några stora bitar.

2. Rosta hummerskalen i olja en stund, slå sedan över vin och lite vatten precis så det täcker dem. Låt puttra till vätskan är ordentligt reducerad. Tillsätt eventuellt en buljongtärning och smaka av. Sila bort skalen och spara vätskan.

3. Finhacka gul lök och vitlök och fräs tillsammans med chili, tomatpuré och olivolja i en gryta tills de mjuknar. Grovhacka de färska tomaterna och tillsätt i grytan. Tillsätt socker och oregano.

4. Låt såsen puttra, när den reduceras så späd med hummerbuljongen från tidigare tills en fin hummersmak infinner sig. När såsen kokat ungefär 1 timme eller när hummerbuljongen är slut så tillsätt vispgrädden och koka ihop.

Servera tomatsåsen blandad med spaghetti eller annan valfri pastasort samt det färska hummerköttet som skall vändas ner i pastan precis vid servering.