Olja & Smör
Salt & peppar

Panering:

Ströbröd (gärna panko, vilket är ett krispigt japanskt ströbröd)
Vetemjöl
2 Ägg

Svampsås:

10 Champinjoner (eller annan svamp)
3 dl Matlagnings eller vispgrädde
1 liten Gul Lök
1 Buljongtärning

1. Börja med att eventuellt putsa kalvinnanlåren, lägg sedan under plastfilm och banka ut dem med en köttklubba eller en kastrullbotten så att det blir stora och så tunna det går.

2. Skiva svampen och finhacka löken, fräs svampen i smör tills den är gyllene, tillsätt sedan löken och låt mjukna. Slå över grädden och smaksätt med buljong, salt och peppar. Låt stå och småputtra.

3. Panera i först mjöl, sedan ägg och tillsist i ströbrödet. Hetta upp olja och smör i en stor stekpanna, när den blivit varm så stek schnitzlarna på båda sidor tills gyllene. Var försiktig med värmen då paneringen lätt bränns.

Servera schnitzlarna direkt med svampsås, en god sallad och bratkartoffel eller pommes frites.