Recept på iskender kebab eller kebap. Maträtt med sitt ursprung
i Bursa i nordvästra Turkiet.

För 4 personer:

ca 500 gram Lövbiff
1 msk Spiskummin
1/2 Gul Lök
1 tsk Cayennepeppar
1 tsk Timjan
1/2 msk Grillkrydda
4 Pitabröd

Smör
Olja

Tomatsås:

1 burk Krossade Tomater
1 Gul Lök
2 Vitlöksklyftor
1 msk Tomatpuré
1 msk Spiskummin
1 tsk Cayennepeppar
1 tsk Socker
1 tsk Timjan

Salt & Peppar

Tillbehör:

Cacik
stekta Tomatskivor
stekta Feferoni
Ris (gärna med lite gurkmeja så det blir gult)

1. Börja med köttet, banka ut lövbiffarna och skär sedan i små fyrkantiga bitar. Marinera i olja, lök, spiskummin, cayenne och timjan.

2. Fortsätt med tomatsåsen, hacka gul och vit lök. Hetta upp smör i en kastrull och lägg i tomatpurén, låt steka några sekunder innan du tillsätter löken och vitlöken. När löksorterna mjuknat så slå över de krossade tomaterna, späd eventuellt med vatten.

3. Låt såsen puttra på medelvärme, smaksätt med kryddorna och låt puttra vidare tills såsen är ganska reducerad. Mixa gärna med stavmixer och/ eller låt stå på svag värme. Koka riset.

4. Skär pitabröden i ganska stora fyrkanter, stek dessa i smör i en stekpanna. Stek samtidigt köttet, lägg inte i för mycket kött i pannan på en gång så det börjar koka, köttet ska bli knaprigt. När både kött och bröd är färdigt så stek tomater och feferoni snabbt i en panna. Smält några matskedar smör om du önskar.

Servera först brödet i botten i mitten av en tallrik, sedan häller du på tomatsåsen och sist köttet. Lägg upp ris, tomater, feferoni och yoghurtsås på varje sida om köttet. Avsluta med att hälla smält smör över köttet.