Recept på hemmagjorda eller hemgjorda pommes frites.Hemfriterade mandepotatis pomfritts med tryffelmajonnäs.
Lyxigt och gott med perfekt resultat. Ursprungsland tvistas det om mellan Frankrike och Belgien.

För 4 personer:

8-12 avlånga Mandelpotatisar av mjölig sort (kan ersättas med vanlig mjölig potatis)
Majonnäs förslagsvis gjord på 5/6 matolja och 1/6 tryffelolja

Frityrolja
Flingsalt

1. Börja med att skala mandelpotatisarna, skär sedan i relativt tjocka långa stavar.

2. Koka upp rejält saltat vatten, koka potatisstavarna tills de är al dente, dvs inte är helt genomkokta. Häll av vattnet och låt torka.

3. Hetta upp oljan i förslagsvis en fritös till ca 130 grader. Fritera de torra kokta potatisstavarna i ungefär fem minuter tills stavarna är bleka och lite sladdriga.

4. Låt stavarna svalna och ställ sedan in i frysen. När stavarna är iskalla men inte frysta så tag ur dem och fritera i ca 180 gradig olja tills de är gyllene.

Salta de nyfriterade mandelpotatis pommes fritesen och servera exempelvis med tryffelmajonnäsen. Passar givetvis utmärkt till en rejäl hamburgare eller liknande.