Recept på gul thaicurry med kokosris, ett exotiskt recept med röd
curry, kyckling och koriander. Ursprungsland Thailand.

För 4 personer:

3-4 Kycklingfiléer
1 burk Kokosmjölk
1 Grön Paprika
1 färsk Chili
3 tsk Röd Currypasta
2-3 msk färsk finhackad Koriander
1 Gul Lök
2 Vitlöksklyftor
3 tsk Gurkmeja
1 Buljongtärning
1 tsk Socker
1/2 pressad Lime

Olja
Salt

1. Börja med att putsa kycklingen från senor och hinnor. Skiva paprikan och finhacka vitlöken och den gula löken. Finhacka chilin.

2. Skär kycklingen i bitar och fräs i olja tills den fått lite färg på varje sida. Tillsätt då vitlök, chili, gul lök och paprika. När grönsakerna börjar bli mjuka så slå över kokosmjölken. Späd eventuellt med vatten om det blir för tjockt.

3. Låt grytan puttra en stund innan du tillsätter buljong, rödcurry, socker, lime och gurkmeja. Låt puttra på medelvärme tills kycklingen är klar. När såsen är färdig så rör i den färska koriandern.

Servera med kokosnötsris och något gott att dricka.