Recept på grekisk omelette. Äggrätt med fetaost tomat,
oregano och lök, inspirerat av Grekland och medelhavet.

För 4 personer:

8-12 Ägg (beroende på hunger)
1-2 Tomater
1 Lök
1 Vitlöksklyfta
ca 100 gram Fetaost

Olivolja
Oregano
Cayennepeppar
Salt
Vatten

1. Börja med att kläcka äggen i en bunke, tillsätt ungefär två matskedar vatten. Vispa blandningen och tillsätt oregano, salt samt cayennepeppar.

2. Skiva tomaterna och löken relativt fint. Finhacka vitlöken samt tärna fetaosten.

3. Heta upp olja i en panna och stek löken (gul och vit) mjuk utan att den tar färg, när den blivit genomskinlig, fördela tomaterna och löken i pannan strategiskt som du vill att de skall hamna i omeletten.

4. Slå över äggsmeten, när den stelnat en aning så strö över fårosten och ytterliggare oregano, salt och cayenne. Låt stå och tillagas i ytterliggare 20-25 minuter, innan du serverar så skaka omeletten i pannan och se så den släpper i botten och är åtminstone hyffsat stelnad på ytan. Servera gärna med sallad och bröd.