Recept på gratinerad hummer. Lyxig maträtt
med skaldjur perfekt för t.ex. nyår eller annan fest.

För 4 personer:

2-4 kokta humrar, beroende på hunger
3 dl Vispgrädde
1 Gul Lök
2 Salladslökar eller motsvarande mängd purjolök
2 Vitlöksklyftor
2 tsk Tomatpuré
2-3 msk Vitt Vin
1 dl finhackad färsk Dill
1 dl färsk riven Parmesan

Salt & Peppar
Smör

1. Börja med att dela humrarna, rensa dem och ta ut köttet. Spara skalen och var försiktig så de inte går sönder, då fyllningen skall tillbaka i dem igen.

2. Finhacka gul och vitlök samt skiva salladslöken.

3. Hetta upp smöret och fräs löksorterna tills de mjuknar, slå över vinet och låt koka in en aning innan du även tillsätter grädden, tomatpuré samt dillen.

4. Låt blandningen tjockna, när det nästan är färdigt så rör i hummerköttet och dillen och låt det värmas. Fyll varje hummerhalva med grädd och hummerköttsblandningen.

5. Strö parmesan över varje hummer och gratinera sedan i ugn på maxvärme tills osten blivit gyllenbrun. Servera direkt.