Recept på falafel, en populär vegetarisk snabbmatsrätt från Mellanöstern. Förekommer i olika
former i länder som Israel, Egypten, Libanon, Syrien, Palestina och Jemen likväl som i resten av världen.

För 4 personer:

2 burkar Kikärtor
2 tsk Spiskummin
1 finhackad Gul Lök
1 tsk Koriander
1 dl färsk Persilja
1 tsk Cayennepeppar
1 Vitlöksklyfta
1/2 msk Bakpulver
1/2 tsk Kanel
1 tsk Mynta

olja till stekning, gärna Sesamolja

1. Blötlägg kikärtorna över en natt eller köp färdiga på burk, låt rinna av i t.ex. ett durkslag.

2. Blanda alla ingredienser och mixa till en tjock smet, blir den för torr så tillsätt lite olja, kyl sedan i någon timma.

3. Forma till små bollar och stek eller fritera i olja tills de är gyllenbruna, de går även att tillaga i ugnen. När de fått en knaprig gyllene yta, servera med ris, och eller pitabröd, sallad, hummus, yoghurtsås med vitlök, rå lök och tomat.