1. Börja med att putsa köttet från eventuellt överflödigt fett och hinnor, skär sedan köttet i ca 2 cm stora tärningar. Lägg köttet i en gryta och häll på vatten så att det precis täcker köttet. Koka upp och skumma ordentligt.

2. Grovhacka den gula löken samt tärna moroten. Tillsätt dessa tillsammans med saltet, vitpepparkornen, lagerbladen och persiljan. Låt köttet småkoka under lock på svag värme i ca 1,5 timmar tills det är mört och nästan lossnar från benen.

3. Fräs matfett och mjöl till såsen. Späd under omrörning med buljongen och grädden. Låt såsen småkoka minst 10 minuter.

4. Tillsätt dillen och smaka av med ättikan och sockret, grytan ska vara aningen sötsur.

5. Ta upp köttet och skär i bitar innan du lägger ner det i såsen.

Servera med kokt potatis, sallad och ett gott bröd.