Recept på citronkyckling med matvetesallad och tzatsiki.
Nyttigt, gott och lättlagat.

För 4 personer:

4 Kycklingfiléer
1 Citron
Olivolja

Salt & Peppar

Matvetesallad
3-4 dl Matvete
1/2 Zucchini
1 Gul Lök
1 Vitlöksklyfta
10 Körsbärstomater
3 Champinjoner

Tzatsiki

1. Putsa kycklingen från eventuella senor och hinnor. Skär i bitar eller behåll dem hela.

2. Koka matvetet enligt anvisningarna på förpackningen. Skiva lök, zucchini, champinjoner och vitlök. Klyfta tomaterna. Hetta upp olivoljan i en stekpanna och stek zucchini, lök, vitlök och svamp.

3. När grönsakerna börjar få färg så salta och peppra en aning. Blanda sedan grönsakerna med matvetet i en skål.

4. Hetta återigen upp olivolja i en stekpanna, dela citronen på mitten och lägg med fruktköttssidan nedåt i stekpannan. Lägg även i kycklingbitarna och låt steka tills de fått lite färg, pressa då över de stekta citronerna med hjälp av exempelvis en stekpincett. När köttsaften är klar och köttet är vitt är kycklingen färdig. Salta och peppra.

Servera kycklingen och matvetesalladen tillsammans med tzatsiki.