Recept på ugali en afrikansk majsgröt som är vanlig i t.ex. Sydafrika där den ofta kallas för mealie pap,
samt i länder som Kenya Tanzania, Uganda. I västafrika liknar maträtten foufou ugali.

För 4 personer:

ca 9-10 dl Vatten
2 tsk Salt
ca 5 dl Vitt majsmjöl

1. Koka upp vattnet. Sänk värmen och häll sedan i mjölet i mitten av grytan någon deciliter i taget samtidigt som du rör eller vispar ordentligt. Tillsätt saltet. Sätt sedan på ett lock och dra av från värmen.

2. Efter fem minuter så är det dags att börja röra i grytan, låt puttra på väldigt svag värme tills gröten blivit bubblig och tjocknat. Fortsätt röra tills grytan blivit fast.

Forma ugalin tills små skopor som du äter maten med. Servera med t.ex. sydafrikansk tomatsås eller som tillbehör till andra afrikanska maträtter.