Klicka här för att komma tillbaka till Foodetc.se
Klicka här för recept och matrecept Klicka här för mat från världen Klicka här för recept och matrecept för högtider och fest Klicka här för mer information om Foodetc.se

Här finns alla våra recept samlade.
Sitemap

Matreportage och resereportage från Kroatien, Bosnien och Montenegro

Kroatien, eller på kroatiska Hrvatska, ligger i det forna Jugoslavien vid Adriatiska havet. Landet har ungefär 4,5 miljoner invånare och Zagreb är dess huvudstad. Med bara drygt tre timmars flygtid från Sverige är det ett perfekt resmål för att snabbt få värme, god mat och fantastiskt vackra miljöer. Kroatien har sedan kriget på Balkan under 1990-talet haft en enorm återhämtning och är nu efter Slovenien det mest välmående landet av de stater som utgjorde Jugoslavien.

Vi har besökt Dubrovnik i Kroatien samt Herceg Novi i Montenegro. Utöver det har vi gjort en kort avstickare till Mostar i Bosnien.

Då vi rört oss över ett relativt litet område runt den Adriatiska kusten har utbudet i stort sett varit detsamma, klassiska maträtter varvat med modernare turistinriktad mat verkar vara standard på de flesta restauranger vi besökt. Man har en förkärlek till det italienska köket och pizzerior, pastaställen samt restauranger som serverar italienska rätter som lasagne och mozzarellasallad förekommer rikligt, de flesta gångerna var den italienska maten riktigt god och vällagad.

Vi började vår resa i staden Dubrovnik, en stad grundad redan 300 f.kr. och vackert belägen vid det azurblåa Adriatiska havet. Staden har 50.000 bofasta invånare men växer med de miljontals turister som besöker staden varje år. Det Kroatiska köket har fått influenser både från sina omgivande grannländer och forna tiders erövrare som romare, greker och slaver. Allt ifrån östeuropeisk gulasch och turkisk burek, till italienskinspirerad bläckfiskbläcks risotto serveras till såväl hungriga turister som kroater.


Fr. vänster: frukost, bläckfisksallad, flamberad ananas, allt på Hotel President.

Då Dubrovnik ligger vid havet finns ett naturligt fokus på fisk och skaldjur. Vi bodde på hotell President alldeles utanför centrala delarna av staden och provade där ett flertal av olika rätter med sitt ursprung i havet. Maten serveras bland annat i bufféform där hotellets kockar lagar maten direkt framför gästerna. Vi provade grillad bläskfisk, musslor, bläckfisksallad, skaldjurspasta, tonfisk och bläckrisotto. Fiskrätterna var goda, särskilt musslorna, men kvaliteten var lite ojämn. Vi provade även risotto och pasta med tryffel, fetaoströra, grillad salsiccia, den lokala lufttorkade skinkan pršut, oliver och en rad andra rätter. Kvaliteten var lite högre på pastarätterna och tillbehören, men även de rätter som inte innehöll fisk och skaldjur höll en något ojämn nivå, även om allt var gott och skapligt vällagat. Dessertbord finns givetvis och ett plus i kanten var att en särskild kock stod och flamberade frukt som tillsammans med en glasskula var en höjdare. Priset för buffén är ca 250 svenska kronor, vilket kan tyckas vara lite dyrt för det man får. Däremot går det att få bra priser på boende med halvpension där buffén ingår. Frukosten serveras på samma sätt som middagen på en buffé, en särskild ägg och omelettekock finns som tillagar gästens önskemål direkt vid beställning. Utöver ägg finns det mesta att tillgå, grillade grönsaker, korvar, bacon, grönsaker och olika sallader och röror, en mycket bra frukost.


Fr. vänster: rökt ost och pršut, Cafe Buza, grillad kyckling med ajvar i Dubrovnik.

Inne i gamla staden i Dubrovnik testade vi en av nationalrätterna cevapçiçi också känt som cevapi. För ungefär 70 svenska kronor fick vi en varsin tallrik med 8 grillade biffar serverade tillsammans med ajvar vilket är en kryddig paprikaröra samt pommes frites och grönsaker. Till det en lokal öl av märket Ožujsko för ungefär 30 svenska kronor.

En av de trendigare och finaste restaurangerna i Dubrovnik är Gil's som drivs av en fransman vid namn Gilles Camilleri. Köket serverar fransk fusionsmat som anklever med päroncarpaccio, stingrocka rostad i saltat smör eller varför inte prova en fruktminestrone. Var dock beredd på att priserna är höga.

Vill du endast dricka något så finns det en mycket trevlig bar belägen i Dubrovniks gamla stad. Baren heter Cafe Buza och har en magnifik utsikt över det omgivande havet med passerande kryssningsfartyg och ön Lokrum. En öl kostar ungefär 30 svenska kronor men det ursäktas helt klart av vyn. Baren kan vara lite svår att hitta då den i princip är ett hål i väggen på den gamla muren som omger staden. För att få en ungefärlig vägbeskrivning kan du läsa här. Notera att Buza är välbesökt och att det kan vara svårt att få plats. Det finns dessutom två stycken olika Cafe Buza, men båda skall ha en fantastisk utsikt även om vi endast besökte den ena.


Fr. vänster: Mostar, cevapcici på restaurang Kulluk i Mostar, hamburgare på Hunguest Hotel i Herceg Novi.

Efter Dubrovnik tog vår resa en liten tur över till grannlandet Bosnien, vi besökte där en restaurang som hette Kulluk och låg i staden Mostar. En tallrik cevapcici serverad med pommes, grönsakris, färskt nybakat bröd och den obligatoriska råa löken gick på 4€. En öl av märket Sarajevsko till kostade ytterligare 2€. Maten var riktigt god, den motiverar i och för sig inte själva resan över till Mostar, men för den som vill se en väldigt vacker stad och dessutom är hungrig är det ett utmärkt alternativ.

Nästa destination på vår resa var staden Herceg-novi i det bergiga lilla landet Montenegro eller Crne Gore som det heter på Montenegrinska. Montenegro var fram till år 2006 en del av Serbien men skiljdes från landet efter en folkomröstning i frågan. Montenegro är en väldigt billig destination, speciellt för att vara i Europa och priserna ligger helt klart under Kroatien även om valutan är euro som i juni 2009 står högt gentemot den svenska kronan.


Fr. vänster: Gulaschsoppa, stekt fårost på vitlöksbröd, Pljeskavica på restaurang Jadranka.

Vi bodde på Hotell Hunguest Sun Resort i den gamla delen av Herceg-novi, även de har precis som President i Dubrovnik en bufférestaurang som vi en kväll provade. Maten var även där absolut acceptabel, men inget speciellt. Istället är det värt att testa hotellets restaurang Jadranka som serverar lokala specialiteter såväl som en särskild ungersk meny med anledning av att hotellkedjan är ungersk.

På Jadranka provade vi både cevapcici och en annan av de inhemska favoriterna, nämligen pljeskavica. Pljeskavican kostade runt 7€ och bestod utav en kryddig grillad köttfärsbiff, friterad potatis, grillad paprika samt en fårostkräm. En öl av det mycket trevliga lokala märket Nikšicko till ligger på ungefär 1,5€. Missa inte heller ett glas av den lokala spritdrycken slivovica. Rekommenderat är dessutom den grillade fårosten serverad på vitlöksbröd för 3€ som förrätt och 7€ som huvudrätt.

Några hundra meter ifrån Hunguest Sun Resort ligger Mimoza, en liten restaurang som serverar pastarätter och enklare grillrätter. Vi provade bland annat deras spaghetti med vitt vin, svamp, bacon och grädde samt den lokala rätten shopska salata, vilket är en fräsch sallad med hackad gurka, tomat och lök toppad med riven fårost. Väldigt god mat för det facila priset 7€ för två rätter. Öl runt 1,5€.


Fr. vänster: pasta, shopska salata, club sandwich, allt på restaurang mimoza i Herceg-novi.

En av de finare och också dyrare ställena i Herceg-novi är Portofino beläget vid stora torget i gamla stan. De är kända speciellt för sin filét mignon men även för sina pastarätter. Vi provade deras 350 grams filét mignon som serverades med pommes frites, vitlökssmör, smörfräst broccoli och blomkål samt det oväntade och aningen märkliga tillbehöret en tomatskiva toppad med senap. Köttet var extremt mört, och även om varje biff kostade 15€ så var måltiden en av de bästa på resan. Ett glas gott rött lokalt vin gick på drygt 3€.


Fr. vänster: filét mignon på Portofino, Nikšicko, pizza med stark korv och feferoni på pizzeria Locanda

Vi testade även pizzeria Locanda som serverar skapliga pizzor för 5€ och ligger alldeles vid ingången till gamla stan i Herceq novi, även här ligger en öl runt 1,5€.

Maten i regionen är oftast både god och vällagad, som på de flesta andra ställen finns de klassiska turistfällorna men med lite research får du ofta både valuta för pengarna och en mycket trevlig måltid. Dubrovnik är en fantastisk stad väl värd ett besök, Herceg-novi och Mostar är även de utmärkta resmål, möjligen ännu inte riktigt i klass med Dubrovnik. Med tanke på den tidigare nämnda korta flygresan är regionen perfekt för de som inte vill tillbringa för lång tid ombord på ett flygplan. Givetvis går det även att ta sig till Kroatien och Montenegro med andra färdmedel än flyget.

Dagsutflykten mellan Kroatien och Bosnien bokades av en lokal operatör och kostade drygt 500 kr exklusive lunch per person. Enkel resa är det ungefär 2 timmar med buss. Avståndet mellan Dubrovnik och Herceg-novi är något kortare, och med gränspassage tar resan ungefär 1.5 timmar.

Se även:
Kroatien
Montenegro
Bosnien & Herzegovina
Bookmark and Share

Här finns alla våra rese och matreportage samlade. Scandinavian food and recipes.

Mat i olika världsdelar
Europa
Asien
Afrika
Sydamerika
Nordamerika
Oceanien
Skandinavien (engelska)

Alla våra recept
Recept 1
Recept 2
Recept 3
Recept 4
Recept 5
Recept 6
Recept 7
Recept 8
Recept 9
Recept 10
Follow our new food, travel, recipes and cooking blog Foodetccooks.com