Klicka här för att komma tillbaka till Foodetc.se
Klicka här för recept och matrecept Klicka här för mat från världen Klicka här för recept och matrecept för högtider och fest Klicka här för mer information om Foodetc.se

Här finns alla våra recept samlade.
Sitemap

Matreportage, matguide och resereportage från Kuala Lumpur i Malaysia


Matguide till den malaysiska huvudstaden Kuala Lumpur

Malaysia, ett land förknippat med allt från kritvita stränder till hårda lagar och enorma skyskrapor, är också ett land med en mängd olika folkslag, spännade mat och inte minst en pulserande huvudstad där allt detta kan upplevas.

Redan på flygplatsen märker man det. Myllret och dofterna från avgaser, mat och människor från alla jordens hörn. Skrikande taxichaufförer och förvirrade nyanlända turister. Malajer, kineser, araber, västerlänningar, indier och många övriga folkslag möts utanför LCCT eller lågprisflygplatsen som officiellt är en del av Kuala Lumpurs internationella flygplats, men i själva verket är belägen 20 km från huvudterminalen. Detta myller av olika folkslag är något som är ständigt närvarande i den malaysiska huvudstaden Kuala Lumpur, eller KL som både lokalbefolkning och besökare kallar den. Kuala Lumpur är belägen i det federala territoriet Wilayah Persekutuan Kuala Lumpur i mellersta Malaysia, 30 mil från Singapre, 35 från Indonesien och drygt 60 från thailändska Phuket. Staden har 1,7 miljoner invånare men storstadsområdet innefattar drygt sju miljoner människor. Själva centrala Kuala Lumpur är alltså inte någon jätte, sett till befolkningsmängd, men stadens befolkning härstammar från många av jordens hörn och är en smältdegel för olika kulturer, liksom givetvis, som ett resultat av detta, en plats med mängder av god mat.

Kuala Lumpur City Center, KLCC, Petronas och Nasi Lemak
Redan i taxin från flygplatsen märks det tydligt att det är ett land av kontraster man just anlänt till. Färden går förbi ett landskap fyllt med tropiska växter såväl som förorter med typiskt asiatisk arkitektur som i sin tur snabbt övergår till en storslagen utsikt över skyskraporna i centrum när man närmar sig centrala Kuala Lumpur. Bland det första som noteras när man börjar skönja själva innerstaden är givetvis de kända tvillingtornen Petronas Towers. Tornen byggdes under större delen av nittiotalet och stod klara 1998 som världens högsta byggnader. Rekordet höll i 6 år, fram till 2004, då Taipei 101 snodde åt sig världsrekordet. På de sex åren hann dock tornen bli ordentligt kända, och de är idag definitivt ett av Kuala Lumpurs kändaste landmärken. För den som vill går det givetvis att åka upp i Petronas Towers, och inträde till utsiktsdäcket är för närvarande (Februari 2011) gratis, däremot är det viktigt att vara ute i god tid då biljetterna till dagens besök släpps på morgonen, och det är först till kvarn som gäller.

Nasi Lemak på Little Penang Cafe.

Området runt Petronas Towers kallas för KL City Center, eller KLCC, och består utav ett antal hotell, shoppingcenter och höghus. Är det genuina Malaysia man är ute efter är KLCC kanske inte helt representativt då det absolut är rent, fint och säkert, men å andra sidan inte särskilt genuint malaysiskt. Det ger däremot en inblick i det moderna Asien och dess tigerekonomier med exempelvis en tur i det hypermoderna shoppingcentret Suria KLCC. Det är dock inga problem att ta sig från KLCC då det i närheten finns både tunnelbana och skytrain som snabbt och enkelt tar dig runt i staden. För den som bor i KLCC eller föredrar att stanna i området finns det en mängd alternativ vad det gäller att få sig något att äta. Nämnda shoppingcentret Suria har mängder av mat och du kan äta på såväl kända amerikanska snabbmatskedjor som KFC, Dunkin Donuts, McDonalds eller Burger King som på mer etniska restauranger erbjudandes mat från de flesta olika länder och kulturer. På andra våningen finns en food court med allt från kinesiska nudlar, indiska curries och italiensk pasta och pizza. I Suria finns också restaurangen Little Penang Café som erbjuder klassisk malaysisk mat. Testa exempelvis den malaysiska nationalrätten nasi lemak, en rätt bestående utav kokosmjölks-kokt ris, jordnötter, kyckling eller fisk, torkad ansjovis, sambal, kokta ägg och färska grönsaker. Mättande och intressant att få prova en av landets kändaste rätter.

Kinesiska nudlar i Surias food court.

Mat från hela världen i Malaysia
En annan av Malaysias nationalrätter är roti canai. Roti canai är av indiskt ursprung och innebär kort och gott små pannkaksliknande bröd som görs utav en ytterst fet deg som sedan steks och serveras med diverse dippsåser. Ett roligt ställe att testa roti canai på är hotellet Royale Chulan beläget nära köpcentrumet Pavillion. På hotellets terass lagar en kock rotis på en stekhäll framför gästerna för drygt en svensk femma styck och de serveras med en kryddig dal, vilket är en indisk linscurry, samt en kycklingcurry. Mycket gott, och absolut värt den billiga pengen med tanke på att man även får se kocken tillaga maten framför ögonen på en. Roti canai serveras även i så kallade mamak stalls. Mamak är namnet på den klassiska malaysiska maten dit roti canai såväl som nasi lemak hör. Andra kända rätter som ofta serveras på mamakställen är nasi goreng och mee goreng, antingen stekt ris med kött och grönsaker eller nudlar med samma tillbehör. Mamak är populärt just på grund av sina låga priser samt de oftast generösa öppettiderna. Ett ytterligare exempel på Malaysisk mat är roti jala, eller nätbröd. En roti jala görs utav en pannkaksliknande smet bestående utav kokosmjölk, mjöl och ägg som hälls ner i en speciell rotikopp med små hål i, samma princip som en vattenkanna, som sedan hälls över en het, oljad stekpanna tills ett nät uppstår. Pannkakan steks och viks ihop till små knyten och serveras med exempelvis kycklingcurry.

Roti canai med dal och kycklingcurry på Royale Chulan.

Malaysia har som bekant en befolkning som härstammar från många olika länder. De två länder som kanske utmärker sig mest, förutom malajerna själva är Indien samt Kina. De två folkslagen finns representerade i varsin stadsdel i staden och såväl Chinatown där den kända gatan Petaling Street ligger, samt Little India är utmärkta platser att få sig ett god måltid. De båda folken har givetvis påverkat landets mat, och rätter som roti canai och det mesta i mamakköket har sitt ursprung från muslimer i Indien. Kineserna har exempelvis hokkien mee, feta äggnudlar i en sås på soyabönor och fett som steks krispiga. Nyonya är rätter som använder traditionella kinesiska ingredienser men kombinerar dem med klassiska malajiska råvaror och tillbehör som kokosmjölk, citrongräs, sambal och chili. Ett exempel på en nyonya-rätt är laksa, en soppa som görs i två olika varianter: curry laksa och asam laksa. Den förstnämnda görs på curry, nudlar och kokosmjölk, och den sistnämnda är en syrlig fisksoppa, även den med nudlar. Ett tips är också att besöka nattmarknaden på Petaling Street i Chinatown som öppnar runt klockan sex varje kväll. Nattmarknaden är även en utmärkt plats att testa sina prutningsfärdigheter på. Det finns förutom den nämnda på Petaling Street ett flertal olika nattmarknader i Kuala Lumpur för den som är intresserad.

Spaghetti carbonara på Santini, KLCC.

För den som vill testa något mer västerländskt men med en egen touch då Malaysia trots allt är ett muslimskt land, även om många saker som exempelvis alkohol är tillåtna, är att äta en spaghetti carbonara på Santino, en italiensk restaurang i direkt anslutning till Suria KLCC. Carbonaran var en riktigt trevlig liten kreation, gräddig och perfekt tillagad, men med nötsköttsbacon istället för traditionella bacon gjorda på fläskkött. Om man tycker om bacon gjorda på biffkött är en smaksak, men en sak är säker, de smakar inte särskilt likt bacon gjorda av griskött. Äter man på Santinis kan man även beställa från grannen San Francisco Steak House som serverar klassisk amerikansk mat som hamburgare, grillat kött och dylikt. Hamburgaren var dock aningen torr för vår smak.

Food Courts i Kuala Lumpur
Kuala Lumpur har även som så många andra stora städer i världen, och kanske framförallt i Asien, en stor mängd food courts som ofta ger möjlighet till stor valfrihet för sällskapet plus billiga priser. Förutom på tidigare nämnda Suria så finns även en riktigt bra food court i Pavillion Mall där man exempelvis kan äta på Serai Satay som serverar just satay - en specialitet populär i hela regionen. Satay innebär grillad kyckling eller biff som träds på spett, grillas och serveras med en kryddig jordnötssås. Ett perfekt mellanmål och dessutom väldigt gott. Det finns förutom ett flertal västerländska kedjor också t.ex. möjlighet att äta kinesiskt på hot plates, vilket innebär att du får ett fat med exempelvis nudlar och kyckling serverat på ett stekhett fat vilket innebär att måltiden håller sig varm medans du äter. Akta fingrarna bara. Något annat som kan vara spännande är att prova den lokala frukten durian som i Asien är en både uppskattad och populär del i matlagningen. Många har dock svårt för Durian, framförallt för lukten, och för den som vill testa en mildare variant kan med fördel testa en durianpannkaka på Durian Durian som bland annat finns i Pavillions food court.

Satayspett på Serai Satay i Pavillion Mall.

I köpcentrumet Berjaya Times Square finns också en stor food court, och för den som vill finns även möjlighet att få sig en donut, eller munk, på Krispy Kreme som gör förvånansvärt goda sådana. Vi testade även Chicken Rice, vilket är en kedja som serverar precis som det låter på namnet, kyckling och ris. Gott och ganska billigt. Berjaya Times Square har även en inomhus berg och dalbana som den modige kan testa på, förslagsvis innan maten. Slutligen så kan ett besök till food courten Hutong, belägen i shoppingcentret LOT 10 vara intressant. Hutong efterliknar nämligen sin namne, hutonger, som är de små trånga, krokiga gränder som utgör de gamla delarna av många kinesiska städer.

Boende med utsikt
Man välja att bo lite hur som helst i Kuala Lumpur. Staden kallas ofta en utav världens billigaste hotellstäder, och att bo på femstjärniga hotell för en bråkdel av priserna i väst är absolut möjligt med lite planering och tidsmarginal. Givetvis finns också boende av lägre standard än så, och staden har ett gott utbud av såväl turistklasshotell som hostels och dylikt. Ett av de allra tjusiga hotellen är Mandarin Oriental som ligger beläget i KLCC. Mandarin Oriental har förutom rum där vissa har utsikt över Petronas Towers även en mycket tjusigt belägen infinity pool för sina gäster med utsikt över stadens centrala delar från en terass några våningar upp i byggnaden. Hotellet har även ett flertal restauranger. Vi testade Mandarin Grill belägen på éntreplanet och åt en malaysisk förrättstallrik såväl som hotellets egen hamburgare samt en grillad biff med potatismos och béarnaisesås. God mat till höga priser, med malaysiska mått. Ett annat bra hotell för den som vill bo i stadskärnan med en fin utsikt är Traders Hotel. Traders Hotel har ett antal rum med en fantastisk utsikt över tvillingtornen, och är dessutom snäppet billigare än Mandarin Oriental och kan dessutom skryta med en pool som på nätterna förvandlas till nattklubben SkyBar på 33:e våningen. Givetvis kan även du som inte bor på hotellet besöka baren för en (dyr) drink med utsikt.

SkyBar på Traders Hotel.

Något som är ett populärt alternativ för många turister är att åka de 281 meterna upp i KL Menara Tower där det går att besöka den snurrande restaurangen för afternoon tea såväl som lunch- och middagsbuffé. Priserna är ganska humana, särskilt för Hi-tea eller Afternoon tea som ligger några få ringgit över kostnaden för inträde till utsiktsdäcket.

Övriga tips
Generellt sett är Malaysia ett billigt land. Maten, dryck och boende är klart lägre prissatt än på de flesta andra platserna i världen. Det mesta håller dessutom en förvånansvärt hög standard. Då Malaysia är ett muslimskt land så är priserna på alkohol ganska höga, och jämfört med landets övriga priser enormt höga. En öl i centrala Kuala Lumpur ligger på i princip samma nivå som i Sverige.

För den som inte tycker om att pruta pris med taxichaufförer det första som händer efter att ha landat så går det att på flygplatsen köpa biljetter in till stan för ett fast pris som betalas i kassan. Du väljer mellan några olika biltyper, och en så kallad Budget Taxi är billigast, och givetvis med lägre standard än de dyrare alternativen. Dock var vår taxi inte på något sätt osäker.

Jala roti i Kuala Lumpur.

Såklart finns det en massa annat att göra förutom att äta i Kuala Lumpur. Besök ett fiskspa, och låt små fiskar äta upp död hud på dina fötter. En billig prova-på-variant finns i Central Market där du kan betala drygt 5 ringgit för 10 minuters behandling. Hop-on, Hop-off bussen är ett annat tips för den som inte har så lång tid på sig, kostar inte särskilt mycket jämfört med andra städer och tar dig runt stan till de största sevärdheterna. Akvariet i KLCC är ganska litet men har en bra hajtunnel. En höjdpunkt är hajmatningen som fick de yngre besökarna att skrika av skräck.

Inga direktflyg finns just nu från Sverige till Kuala Lumpur då Malaysian Airlines slutat flyga från Arlanda. Du tar dig dock via ett stopp i t.ex. Europa eller Bangkok till den malaysiska huvudstaden på ungefär 12 timmar, borträknat transfertid

Bookmark and Share
Här finns alla våra rese och matreportage samlade. Scandinavian food and recipes.

Mat i olika världsdelar
Europa
Asien
Afrika
Sydamerika
Nordamerika
Oceanien
Skandinavien (engelska)

Alla våra recept
Recept 1
Recept 2
Recept 3
Recept 4
Recept 5
Recept 6
Recept 7
Recept 8
Recept 9
Recept 10
Follow our new food, travel, recipes and cooking blog Foodetccooks.com