Klicka här för att komma tillbaka till Foodetc.se
Klicka här för recept och matrecept Klicka här för mat från världen Klicka här för recept och matrecept för högtider och fest Klicka här för mer information om Foodetc.se

Här finns alla våra recept samlade.
Sitemap

Matguide, resereportage och matreportage till den kinesiska storstaden Hongkong
Fyra dagars matäventyr i Hongkong
Under samtidig frustration över stolsgrannens sms:ande under själva inflygningen, något som jag som en laglydig svensk aldrig trodde skulle kunna förekomma, och en enorm uppspelthet över att det var äntligen dags att landa så sänkte sig långsamt flygplanet vi befann oss i över den mystiska österländska metropolen. Efter att ha sett Youtube-klipp, och oturligt nog precis innan avresa, en Discovery-dokumentär över de förrädiska vindar som ibland får flygplan att landa på sniskan så var det med en viss puls vi närmade oss Chek Lap Kok Airport, mer känd som Hong Kong International Airport. Med en lätt duns var vi nere, välbehållna på marken i ett mulet Hongkong.

Hongkong är trots den österländska mystiken, för att vara i Asien, ett ganska västerländskt ställe. Det beror till stor del på att staden var en Brittisk koloni fram till 1997 då den lämnades tillbaka till Kina efter att det 99 år gamla ”hyresavtalet” gått ut även om staden fått behålla en stor del självstyre under parollen "ett land, två system". Men även om de brittiska influenserna avspeglar sig i form av brittiskklingande gatunamn som Queen's Road och lite pampiga byggnader och statyer här och var, så är det definitivt det asiatiska, främst kinesiska, som dominerar.

Ända sedan jag åtta år gammal läste en av James Clavells böcker om handelsbolaget Struan's och dess eskapader i Ostasien så har jag varit nyfiken på den stora staden långt borta i fjärran östern. Nitton år senare var det så äntligen dags att på fyra dagar försöka hinna se och framför allt äta så mycket som möjligt.

Som tur är finns det gott om tillfällen och möjligheter att äta i Hongkong. Enligt ryktet så är Hongkongs invånare ett av de mattokigaste folken i hela världen, de älskar att äta och lustigt nog är standardhälsningen i staden inte "hej" eller "hur mår du" utan istället: "har du ätit ris än". Då staden dessutom är en veritabel smältdegel med folk från bokstavligt talat hela världen så är det naturligt att det mesta i matväg går att få tag på. Staden invånare är dessutom bland världens mest trångbodda vilket begränsar mångas möjligheter att tillaga mat själv och det är därmed fullt naturlig att staden också har flest antal restauranger per capita i världen.


BBQ Pork Bun på Tim Ho Wan

Världens billigaste michelinrestaurang?
Vi inledde våra kulinariska äventyr på omtalade Tim Ho Wan som är känt för att vara världens billigaste michelinrestaurang. Om det stämmer eller inte låter jag vara osagt, men särskilt dyrt är det inte. Restaurangen med stjärnan ligger på Kowloonsidan men man har nyligen öppnat en filial på Hongkongsidan av staden som åtminstone inte ännu fått någon stjärna. En av Tim Ho Wans kändaste rätter är deras 'BBQ pork buns', ett aningen sött bröd fyllt med en mustig fyllning innehållandes bland annat grillat fläskkött. Det är en oväntat söt liten kreation som kombinerat med en mustiga köttfyllningen ger en aningen märklig men överlag trevlig upplevelse. Övriga rätter, bland annat revbensspjäll, räkdumplings och fyllda vårrullar var goda, men för att vara så omtalat så var det inte fantastiskt, även om priserna är väldigt humana.


Xiao long bao på Din Tai Fung i Causeway Bay

Världens godaste dumpling?
Nästa besök blev på Din Tai Fung, en taiwanesisk kedja som finns spridd över Asien, Australien och Nordamerika. Din Tai Fung i Causeway Bay i Hongkong har dessutom alldeles nyligen lyckats landa en stjärna i Guide Michelin. Din Tai Fung är främst kända för sin specialitet fläskfärsdumplings, eller Xiao Long Bao. XLB är fyllda med fläskfärs och gelead buljong, när dumplingen ångas smälter gelen vilket innebär att när du biter hål i dumplingen så får du en munfull av en ytterst välsmakande mustig buljong tillsammans med tuggmotståndet i fläskfärs- och lökfyllningen samt förstås pastadegen. Den lilla härligheten doppas dessutom i en sås gjord av ingefära, soja, chili och vinäger vilket gör det hela ännu godare. Andra höjdare på Din Tai Fung är Dan Dan Mian, nudlar i en het sesam- och chilisås samt det stekta äggriset med vitlöksmarinerad fläskkotlett. Kostnad, förresten, dryga 150 kr per person för att dela några rätter tillsammans med en varsin öl.


Tusenåriga ägg på Lei Garden

Traditionell dim sum på Lei Garden
Lei Garden som bland annat finns i IFC-mall, i närheten av ovan nämnda Tim Ho Wan är en restaurang som serveras traditionell kinesisk mat på vita dukar. Restaurangen är populär så rekommenderat är att boka bord. Vi testade deras dim sum lunch där man helt enkelt kryssar i det man vill ha på en liten lapp och så bärs det in små rätter som man äter tillsammans med té. Vi passade på att prova lokala delikatesser som tusenåriga ägg, kycklingfötter och mer i min smak: stekta pork buns och vårrullar. För att vara dyrt med Hongkongmått mätt så var det inte alls så farligt med ungefär 150 kr/person för 8 delade rätter plus té.


Wagyubiff med schalottenlök, pepparsås och gröna bönor

Trestjärnigt potatismos på L'Atelier Joël Robuchon

Vill man äta västerländskt i Hongkong så är inte heller det några problem. Bortsett från den vanliga uppställningen av internationella fastfood-kedjor så finns även många bra högklassiga restauranger med västerländsk mat. Ett exempel på detta är L'Atelier de Joël Robuchon beläget i Central-delen av Hongkong på översta våningen av ett flådigt shoppingcenter. Restaurangen har alltså tre michelinstjärnor och har dessutom tidigare fått en plats på San Pellegrinos lista över de 100 bästa restaurangerna i världen. För den som inte är allt för förmögen finns möjligheten att äta lunch för en ganska i förhållande till nivån rimlig peng. Vi testade deras 4-rätters lunch som även inkluderade en inledande amuse bouche samt kakor till det avslutande kaffe och te (som också ingick). På Atelier sitter gästerna vid en lång bardisk och serveras rätterna en i taget i ett lagom långsamt tempo. Vi inledde med nämnda amuse, fortsatte med vit sparris med citron och äggmimosa. Det var även en fransk löksoppa med ett guldigt flarn och slutligen en lika guldig efterrätt, men allt bleknade jämfört med huvudrätten. In kom ett fat med tjusiga skivor wagyubiff, en ljuvlig pepprig sås och lite annat smått och gott. Ner ställdes också en skål med smör, trodde vi och blev lite förvånade, i själva verket var det L'Ateliers paradpotatismos som handvispas av en och samma person i minst 45 minuter. Och vilket mos! Det är fascinerande att en sådan till synes enkel sak som potatismos kan bli så otroligt gott. Drygt 480 kr per person kostar det exklusive dryck (en stor flaska mineralvatten för ca 65 kr, ett glas vin 250 kr).


Slaktare erbjuder diverse kött i centrala Hongkong

Mer då?
Förutom restauranger så bör man inte missa att strosa runt bland grönsaksförsäljare och matstånd inne bland gränder och smågator. Ett besök till världens högst belägna bar i hotellet Ritz Carlton svider till i plånboken med en fatöl för nästan en svensk hundralapp (i februari 2012) men bjuder på en otrolig utsikt över den berömda skylinen. Vill man se mer av den senare så rekommenderas också ett besök till Kowloonsidan klockan åtta varje kväll, då de flesta av skyskraporna på Hongkong-sidan deltar i en, för att vara dagligen återkommande, förvånansvärt spektakulär ljus- och lasershow.

Hongkong är en fantastiskt trevlig stad att besöka, särskilt med tanke på de oväntat humana priserna i förhållande till den höga kvalité vi upplevde. Det är dessutom lätt att ta sig runt med den effektiva tunnelbanan, den allmänna kunskapsnivån när det kommer till engelska är hög och det finns dessutom mycket roligt att se och göra även bortsett från de kulinariska äventyren.

Bookmark and Share
Här finns alla våra rese och matreportage samlade. Scandinavian food and recipes.

Mat i olika världsdelar
Europa
Asien
Afrika
Sydamerika
Nordamerika
Oceanien
Skandinavien (engelska)

Alla våra recept
Recept 1
Recept 2
Recept 3
Recept 4
Recept 5
Recept 6
Recept 7
Recept 8
Recept 9
Recept 10
Follow our new food, travel, recipes and cooking blog Foodetccooks.com